最近有个话题上了热搜——什么食物一吃就感觉要过年了。

底下的留言炸了锅,全国各地的网友扎堆留言,砂糖橘、徐福记、旺旺大礼包、麻花、炸丸子、炸茄盒、炸春卷、腊肠、皮冻肉丝冻、熏肉、梅菜扣肉、卤肉、年糕、八宝饭、饺子、汤圆、蒸鱼……说得小派口水都要流出来了。

是的,2020年正踏着步伐正朝着我们走来,大家忙着采购年货,迎接新一年的到来。

可是,今天小派要这边跟战友们泼个冷水,这些过年必吃的食物,你可不一定能吃哦。

油炸类

油炸的食物香脆可口,因此受到很多人的喜爱。所以不管是肉类、主食、蔬菜,甚至是水果,很多人都喜欢炸一炸再吃。殊不知,这样对食物的营养成分损伤极大,并且也不利于乙肝战友们的健康。

油炸需要用大量的热油(通常是160~200摄氏度),烹调温度比普通炒菜时明显升高,会破坏食物中绝大多数的维生素。

油炸过程中会产生大量的有毒物质和致衰老物质,其中包括强致癌物[苯并芘],有致癌嫌疑的[丙烯酰胺],容易加快疾病进展。

油炸时外面裹着的鸡蛋面糊,会兜住大量的煎炸油,极大提升了食物的热量值,容易诱发脂肪肝。同时由于肝脏受损,存在油脂代谢障碍,可能会引起腹泻的发生。

油炸食物干燥、粗糙,对于肝硬化患者而言是个隐患,容易伤及食管及胃底曲张的静脉,引发破裂出血的危险。

腌熏类

为了追求食物的口感不同,除了油炸之外,还有一种特殊的制作方法——用盐和亚硝酸钠(或者硝酸钠、硝酸钾等)的腌渍方法。由这种制作方法做出的食物,也不适合乙肝战友食用。

肉制品在腌渍过程中的蛋白质分解产物,与添加/产生的亚硝酸盐结合,产生致癌的“亚硝基化合物”,常见的就是“亚硝胺”,同样也会增加癌症发生风险。

腌熏食物盐分过高,食用过多易影响水、钠代谢,会导致水钠潴留于体内,对病情不利,尤其是出现腹水的肝硬化患者。

甜食类

很多乙肝战友会产生误区,感染乙肝之后消耗的能量更多,因此需要摄入更多的糖分才能保证足够的热量维持机体运转。这些认识是错误的,适量吃是可以的,但不可过量(居民膳食指南推荐,每日糖摄入量30g)。

当肝脏受损时就会导致糖代谢紊乱,大量的甜食会让人体血糖变高,肝源性糖尿病的风险增高很多。

摄入过多甜食进入体内,会转变为脂肪进行贮存,容易诱发高血脂、脂肪肝等,还会加重肝脏负担,从而加重病情;

肝脏由于受到乙肝病毒的侵害,会有不同程度损伤,大量进食甜食后,不能及时的消化、吸收和排泄,容易引起腹胀。

战友们记住了吗,过年过节的时候,更要管住自己的嘴。不吃油炸、腌熏食物,少吃甜食,烹调方式多选择用清蒸、清炒、煲汤等。千万不可因一时贪吃误了“大事”!