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桂花:疏肝运脾 药食俱佳

时间:2022-09-28   来源:中国中医药报  

桂花为木樨科植物木樨的花,多在农历八九月间开放。我国是桂花的故乡,至今已有2500多年的栽培历史。《山海经》中就有“招摇之山,其上多桂”的记载。桂花别名较多,按科属称木樨花;按花朵颜色分,白的名银桂,黄的名金桂,红的名丹桂;按开花时间分,逐月开花的名月月桂,四季开花的名四季桂。桂花形态纤细,色泽纯净,每到中秋佳节前后,“桂花香动万山秋”,其香味浓郁甜润且能持久,嗅之有清香宜人之感。故古今诗人词家多喜咏桂,或借桂抒怀,留下了许多脍炙人口的名句,如“桂子月中落,天香云外飘”“虽无艳态惊群目,却有清香压九秋”“吴刚捧出桂花酒”等。

桂花亦是一味中药,其性味甘、温,入脾、肺、心、肝经。入肝,理气活血,解郁宽胸;入心,醒脑提神,益智开窍;入脾,健脾开胃,消胀除满;入肺,化痰止咳,顺气平喘。临床应用本品治病,因其性较缓,需常服才可见效,如求速效,则需根据病情适当配合其他疗法或药物。

桂花药食俱佳,食用方法很多,食时芳香入鼻,沁人心脾。桂花可做成多种饮料,如桂花露、桂花酒、桂花茶等。桂花蒸馏制成的桂花露有疏肝理气、醒脾开胃之功,《红楼梦》中所载“木樨清露”就是桂花露,宝玉在挨打之后,饮用此露,服后觉得“清妙异常”,肝气大舒。

桂花还可做成食品佐料,分甜、咸两种,如糖渍桂花,可用作八宝饭、莲藕粥、年糕及元宵、馒头等的辅料;盐渍桂花可用作烧鸭(桂花鸭)、烧鱼(桂花鱼)的辅料。(时乐 )

(责编:林夕)


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