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空心菜,高钙高钾高纤维

时间:2021-11-25   访问量:26508

空心菜又称蕹菜,口感脆嫩多汁,营养上也有很多优点,大家可以常吃。

一是高钙,含量高达115毫克/100克,比牛奶高一些,虽然吸收率稍差,但是不错的钙来源;二是高钾,含量为305毫克/100克,高于香蕉(256毫克/100克),热量又低于香蕉,因此钾营养素密度(用钾含量除以热量的值,这个值越大,对供应钾就越有效)更高;三是富含膳食纤维,尤其是叶子部分,膳食纤维含量更高。此外,空心菜属于深绿叶蔬菜,这类叶菜的颜色越深绿,其中的叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁元素等营养素的含量就越高。给大家推荐一道家常菜——豆豉蒜蓉空心菜。

做法:1.豆豉放入盘中,加料酒泡软备用;大蒜切碎备用。2.把空心菜洗净后,切成长段,切时记得把梗和叶子分开放。3.炒锅烧热倒入油,放入沥干的豆豉煸香,再放入一半的蒜碎炒香,然后先把空心菜的梗放入翻炒约20秒。4.待菜梗有点变软,马上放入菜叶和蚝油,迅速的翻炒十多下,使蚝油和菜炒匀,看到叶子变软就马上关火,放入剩下的一半蒜碎,盛出即可。需要提醒的是,根据季节和地区的不同,空心菜的老嫩程度也会不太一样,买回来之后,一定先用指甲掐一下头部的梗,如果太硬就切掉不要,否则炒出来后口感很差。

(责编:张朋)

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