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奇亚籽和亚麻籽啥区别?

时间:2021-11-25   来源:本站

天津医院营养科营养师 康瑞雪

最近几年,奇亚籽和亚麻籽的出镜率很高,被很多人称为“超级种子”,但很多人分不清它俩的区别。

奇亚籽是芡欧鼠尾草的种子,原产于墨西哥和危地马拉,是阿特克人和玛雅人的主食,可以说是一种非常古老的食物。它颗粒比较小,呈扁平椭圆形,外表很光滑,有点像芝麻,颜色从白色、棕色到黑色都有,味道比较淡。亚麻籽是亚麻的成熟种子,有浓郁的坚果风味,其食用历史也很长。早在8000多年前,亚麻籽就被美索不达米亚人用作食物和药品,中国古代医家也推崇它为药食两用的食材。其颗粒比奇亚籽平坦、稍大,呈扁卵形,通常为棕色或金色。

在营养方面,奇亚籽和亚麻籽有很多共同之处。首先,它们都含有大量的多不饱和脂肪酸,其中欧米伽3多不饱和脂肪酸含量特别高,这种脂肪酸有助降低心脏病等慢性病的风险;第二,都富含膳食纤维,有助预防便秘,改善肠道健康;第三,都含有丰富的蛋白质,是人体植物蛋白的良好来源;第四,都富含抗氧化物质,有助消灭人体内的自由基,比如奇亚籽中多酚类物质含量丰富,而亚麻籽富含木酚素。

奇亚籽可加到牛奶、粥或者凉菜里直接食用,但其吸水效果非常好,需完全泡发后再食用,不然容易引起便秘。亚麻籽有坚硬的外壳,需磨碎后食用,但粉碎后易氧化,需放冰箱冷藏,尽快吃完。亚麻籽中含有微量有毒物质生氰糖苷,加热、微波、烹煮等加工处理方式可降解生氰糖苷的含量,增加安全性。

(责编:张朋)


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