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    马铃薯:消化不良的最佳特效食品

    时间:2022-09-27   来源:中医中药网

    马铃薯营养丰富,且淀粉含量高,马铃薯最大优优点是,既可作为蔬菜制作菜肴,又可用来代替谷类作主食。具体地说,它和玉米、小麦、水稻、燕麦被统称为世界五大粮食作物,素有“植物之王”的美誉,所以欧美人将它称作“第二面包”。由于马铃薯所含的营养成分比较完整,所以被营养学家们称为“十全十美的上等食品”。

    据现代营养学家分析,马铃薯含水80以上;富含碳水化合物占16.5,高于山药,其中的碳水化合物主要是以淀粉的形式存在,大部分是优质淀粉。因而,马铃薯也可以替代主食。含蛋白质2.3,明显高于普通的新鲜根茎类蔬菜,而且其中的蛋白质是完全蛋白,赖氨酸等必需氨基酸的含量,对人体的营养价值较高。

    另外,因为马铃薯所含的潭水化合物很容易消化,食用后耐饥饿,也不伤肠胃,其所含的氨基酸也易被吸收。

    根据计算,一个体重约为70千克的人,如果一天只吃800克马铃薯,再外加1个鸡蛋,其实就能满足人体80的蛋白质的需要了。马铃薯中脂肪的含量降低,每100克的马铃薯含脂肪0.1克。马铃薯还含有多种维生素,如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C,其中维生素C的含量高于胡萝卜。新鲜马铃薯每100克,维生素C的含量达40毫克,比苹果高1倍。在水果和蔬菜生产淡季时,马铃薯可作为人体维生素的主要来源。同事,马铃薯,也含有纤维质和钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质,特别是富含钾和镁。每100克的新鲜马铃薯所产生的热量为1346千焦(322千卡),比谷类食品高1倍多。从营养学角度来看,1千克的马铃薯营养价值,与3.5千克的苹果相当。

    营养学家认为,马铃薯是比米和面粉具有更多优点的食品,其营养价值大大超过谷类和豆类,它还能比较拿面地供给人体营养。因此,美围农业科学家认为,每餐只吃全脂牛奶和马铃薯,即可得到人体所需的各种食物营养素。

    马铃薯在我国,大多作蔬菜食品。其实,马铃营也是一种优良的主食,可以制作馒头和面包,还可以直接堵来吃。据说,马铃薯可加工成400多种主副食品。

    马铃薯也是一味简便有效的药材。中医认为,马铃薯性平味甘,具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效,可以治疗消化不良、食欲不振、习惯性便秘、精神疲乏力、筋骨损伤、皮肤湿疹等病症。

    现代医学研究证实,马铃薯对消化不良的治疗有特效,所以是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。若将马铃薯与生姜混合捣烂外涂,可促进身体活血消肿,用于治疗关节疼痛和腮腺炎等病症效果显著。

    此外,马铃薯还具有防治神经性脱发的作用,用生马铃薯片反复涂擦脱发的部位,对于促进头发再度生长具有显著的效果。马铃薯所含的纤维素,有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内的代谢功效,具有通便和降低胆固醇的作用,可以治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。

    根据美国的研究报告证实,马铃薯与其他含丰富钾元素食物,诸如香蕉、杏、桃一样,不但能减少中风危险,也没有任何副作用。

    乌铃薯含有丰窜的钾,每周如果吃5~6个马铃营,可使中风几率下降400。身体缺乏钾的人,往往容易患上危险性的精神紧张,而精神过度紧张会导致脑血管破裂的中风症。所以如果每日能食用马铃薯加上适度运动及均衡饮食,是现代人很好的健康长寿之道。

    不过,要注意,吃马铃薯时如不注意卫生,也可能会引起中毒。因为,马铃薯中含有一种叫做龙葵素的毒素,它分布于腐烂的马铃薯皮下、芽、芽眼等处。因此,在腐烂、发芽的马铃薯中,这种毒素的含量特别高。龙葵素会破坏人体的红细胞,对于黏膜具有强烈的刺激性。如不慎吃了发芽、变紫或变绿的马铃薯,半小之内就可能会出现中毒症状。患者会口中发麻、口干,进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状,严重者甚至发热、呼吸困难、抽搐等,如不及咐治疗,还会有生命危险。

    (责编:付雪静)

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