豇豆，又名眉豆、甘豆、白豆、饭豆、饭豇豆、江豆等，为一年生近直立草。原产地亚洲中南部，我国自古即有栽培，品砷资源丰富。根据果荚长短、质地和食用可分为饭豇豆和长豇豆两种，饭豇豆为粮食用品种，长豇豆为菜用品种，嫩荚、老豆均可食。因此，李时珍会说“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

豇豆营养价值高。据营养学家分析，每100克含蛋白质22克，脂肪2克，淀粉55.5克，粗纤维4.1克，钙100毫克，磷456毫克，铁7.6毫克，还含有丰富维生素B1、B2和烟酸。

豇豆的吃法很多，可与粳米一起煮粥，可凉拌、炒食或腌制，也可做豆沙馅、制作糕点等。

豇豆可入药，其药用价值较高。中医认为，豇豆气味甘、咸、平。药用功能可理中益气，补肾健胃，和五脏，牛精髓，止消渴，吐逆泻痢，改善小便频数。

此外，豇豆的根、叶、荚壳均可入药，性平味甘，入脾、胃经，适合健脾补肾，治脾胃虚弱等病症。

1、白带、白浊

豇豆子30克，清洗干净，加水煎成浓汤后服食。

2、食积、腹胀、嗳气

生豇豆适量，清洗感觉，细嚼慢咽。

3、糖尿病、口渴、尿多

带壳豇豆100~150克，洗净，加水煎服，每日1剂。

4、盗汗

豇豆100克，冰糖50克，煨水服用。

5、蛇咬伤

豇豆、山慈菇、樱桃叶、黄豆各适量，捣烂敷伤外。

6、血尿

豇豆子研末，每次5克，酒和白开水送服。